वैक्यूम सुखाने के उपकरण कई किस्मों में आते हैं, इसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और यह तेजी से विकसित हो रहा है। यह लेख केवल कई प्रकार के वैक्यूम सुखाने वाले उपकरणों के घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय विकास रुझानों का वर्णन करता है, जिसका उद्देश्य सूचना के आदान-प्रदान को सुविधाजनक बनाना, वैक्यूम सुखाने वाले उपकरणों के विकास में संबोधित की जाने वाली चुनौतियों की पहचान करना और मेरे देश में वैक्यूम सुखाने वाले उपकरणों के स्तर में सुधार करना है।
कीवर्ड: वैक्यूम सुखाने; सुखाने के उपकरण; फ्रीज द्र्यिंग
वैक्यूम सुखाने के कई फायदे हैं: कम दबाव में सुखाने के दौरान कम ऑक्सीजन सामग्री सूखी सामग्री के ऑक्सीकरण और गिरावट को रोकती है, और ज्वलनशील और विस्फोटक खतरनाक सामग्री को सुखा सकती है; यह कम तापमान पर सामग्री में मौजूद नमी को वाष्पीकृत कर सकता है, जिससे गर्मी के प्रति संवेदनशील सामग्री को सुखाना आसान हो जाता है; यह सूखे पदार्थ से मूल्यवान और उपयोगी घटकों को पुनर्प्राप्त कर सकता है; और यह सूखी सामग्री से विषाक्त और हानिकारक पदार्थों के उत्सर्जन को रोक सकता है, जिससे यह पर्यावरण के अनुकूल "हरित" सुखाने की विधि बन जाती है। इसलिए, वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण का अनुप्रयोग तेजी से व्यापक होता जा रहा है।
वैक्यूम सुखाने का मुख्य नुकसान जल वाष्प को बाहर निकालने में सक्षम वैक्यूम सिस्टम की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च उपकरण निवेश और परिचालन लागत होती है; और कम उपकरण उत्पादन दक्षता और छोटा आउटपुट। कई वैज्ञानिक और तकनीकी कार्यकर्ताओं ने इन नुकसानों को दूर करने के लिए काफी प्रयास किए हैं। साथ ही, वैक्यूम सुखाने के कई फायदों के कारण, कुछ उत्पादों के पास वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। इसलिए, वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण के विकास का एक आशाजनक भविष्य है।
1. घर और विदेश में सतत वैक्यूम सुखाने वाले उपकरणों का असमान विकास
उपकरण उत्पादन बढ़ाने और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, एक दशक से भी अधिक समय पहले विदेशों में विभिन्न निरंतर वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण विकसित किए गए थे। हालाँकि, चीन में, प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक जागरूकता की सीमाओं के कारण विकास अपेक्षाकृत धीमा रहा है।
1) बेल्ट सतत वैक्यूम सुखाने के उपकरण
जापान में निसाका मैन्युफैक्चरिंग कंपनी लिमिटेड द्वारा निर्मित WL-VAO प्रकार का बेल्ट निरंतर वैक्यूम ड्रायर तरल सामग्री, घोल, पेस्ट, उच्च-सांद्रता सामग्री और उच्च-चिपचिपापन सामग्री को सुखाने के लिए उपयुक्त है। जापान में ओकावाहरा कंपनी लिमिटेड द्वारा निर्मित बीवी-100.5 प्रकार का वैक्यूम बेल्ट निरंतर ड्रायर प्रत्येक अनुभाग में समायोज्य तापमान और समायोज्य कन्वेयर बेल्ट तनाव और गति के साथ भाप और चालन हीटिंग का उपयोग करता है। स्विस कंपनी बुच-गेड ने स्वचालित सफाई उपकरणों के साथ बेल्ट निरंतर वैक्यूम ड्रायर की एक श्रृंखला विकसित की है। 1995 से, वे बेल्ट निरंतर वैक्यूम ड्रायर के डिजाइन, निर्माण, स्थापना और सेवा में लगे हुए हैं, और उनकी तकनीक अपेक्षाकृत परिपक्व है। घरेलू स्तर पर उत्पादित निरंतर बेल्ट वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण आम नहीं हैं। 2004 में, गुआंग्डोंग प्रांतीय कृषि विज्ञान अकादमी ने उत्कृष्ट परिणामों के साथ, केले के पाउडर को सुखाने के लिए एक छोटे पैमाने पर प्रायोगिक उपकरण सफलतापूर्वक विकसित किया।
2) अनाज के लिए निरंतर वैक्यूम सुखाने के उपकरण: अनाज सुखाने की क्षमता बड़ी है, जिससे निरंतर सुखाने वाले उपकरण की आवश्यकता होती है। पहले, कई देशों ने अनाज सुखाने के उपकरण विकसित किए थे, लेकिन इसकी उच्च लागत के कारण अनाज को वैक्यूम सुखाने का उपयोग ज्यादातर बीज सुखाने के लिए किया जाता था। यह वास्तव में एक ग़लतफ़हमी है. झेंग्झौ अनाज विज्ञान अनुसंधान और डिजाइन संस्थान के एक वरिष्ठ इंजीनियर, हे जियांग के अनुसार, उनके निरंतर मकई वैक्यूम सुखाने वाले उपकरण की उत्पादन क्षमता 60t/d है, जिसमें निश्चित निवेश गर्म हवा सुखाने की तुलना में थोड़ा अधिक है, लेकिन परिचालन लागत तुलनीय है। सूखे उत्पाद की गुणवत्ता, टूटने की दर और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान टूटने की दर को ध्यान में रखते हुए, कम तापमान पर वैक्यूम सुखाने की कुल लागत गर्म हवा में सुखाने से अधिक नहीं है।
3) सतत वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाले उपकरण: खाद्य कच्चे माल प्रचुर मात्रा में हैं, और फ्रीज-सूखे उत्पादों का उत्पादन बड़ा है; इसलिए, निरंतर भोजन फ्रीज-सुखाने वाले उपकरण अपेक्षाकृत जल्दी दिखाई दिए। 1985 में, डेनिश कंपनी एटलस ने 13 टन की दैनिक क्षमता के साथ फ्रीज-सूखे कॉफी उत्पादन के लिए कॉनराड-800 निरंतर फ्रीज-सुखाने उपकरण का उत्पादन किया। चित्र 2 इस उपकरण का एक योजनाबद्ध आरेख दिखाता है, और चित्र 3 जर्मनी में निर्मित एक सतत फ्रीज-सुखाने वाली मशीन दिखाता है।
पहला घरेलू स्तर पर उत्पादित निरंतर वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाला उपकरण 2000 में शेनयांग रेफ्रिजरेशन टेक्नोलॉजी रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा सफलतापूर्वक विकसित किया गया था। वैक्यूम यूनिट एक आयताकार संरचना अपनाती है, जिसमें फीड हॉपर और सुखाने कक्ष के बीच अलगाव प्लेटें होती हैं। फ़ीड हॉपर और सुखाने वाला कक्ष दोनों ही जमे हुए भोजन की सुखाने की दर, पानी के उत्पादन और सूखने की अंतिम डिग्री निर्धारित करने के लिए स्वचालित वजन प्रणालियों से सुसज्जित हैं। लगातार पानी फँसाने और बर्फ पिघलने के लिए दो बाहरी जल जाल बारी-बारी से काम करते हैं।
घरेलू और विदेशी निरंतर फ्रीज-सुखाने वाले उपकरणों के बीच बिक्री की मात्रा में महत्वपूर्ण अंतर है। 1985 से 1990 तक, डेनिश कंपनी एटलस ने 18 निरंतर फ़्रीज़-सुखाने वाली मशीनें बेचीं, जिनमें से एक ताइवान में खरीदी गई थी। हालाँकि, मुख्य भूमि चीन के किसी भी प्रांत या शहर ने अभी तक इस उपकरण का आयात नहीं किया है, और केवल एक घरेलू उत्पादित मशीन बिना बिकी रह गई है।