Pengering rake vakum ialah sejenis pengering pemindahan haba konduktif. Bahan tersebut tidak langsung menyentuh medium pemanasan dan sesuai untuk mengeringkan kuantiti kecil bahan yang sensitif terhadap suhu tinggi dan mudah teroksida seperti lumpur atau seperti tampal dengan kandungan lembapan 15%–90%. Bilah pengacau mendatar di dalam pengering diperbuat daripada besi tuang atau keluli dan dipasang pada aci persegi, dengan separuh bilah menghadap ke kiri dan separuh lagi menghadap ke kanan. Aci berputar pada 7–8 r/min, didorong oleh motor dengan kotak gear. Peranti stereng automatik menukar arah putaran pengaduk setiap 5–8 minit.
Pengering garu vakum terutamanya terdiri daripada cangkerang, aci berputar dan gigi garu. Tidak seperti pengering dayung, aci berputar dan gigi garu pengering vakum tidak digunakan sebagai permukaan pemanasan; ia hanya berfungsi untuk menggegarkan bahan dan memperbaharui permukaan. Pengering garu beroperasi di bawah vakum. Mula-mula, bahan basah ditambah pada pengering rake vakum, dan medium pemanasan (biasanya wap atau air panas, tetapi minyak pemindahan haba juga boleh digunakan) diedarkan melalui jaket. Kemudian, pam vakum dimulakan, dan setelah tahap vakum yang ditentukan dicapai, peranti kacau diaktifkan. Putaran gigi garu ke hadapan dan belakang secara berterusan menolak bahan ke arah tengah dan kedua-dua hujung semasa proses pengeringan. Pada masa yang sama, empat batang keluli tahan karat (paip keluli lancar) boleh diletakkan di antara gigi garu mengikut keperluan pengguna. Rod ini bergerak ke atas dan ke bawah secara berterusan semasa putaran aci, menggetarkan bahan yang melekat pada dinding pengering dan memecahkan sebarang gumpalan. Langkah-langkah ini memastikan pembaharuan tepat pada masanya permukaan pemindahan haba, dengan itu mempercepatkan kadar haba dan pemindahan jisim. Apabila bahan mencapai kandungan lembapan yang ditentukan, pemanasan dihentikan, sistem vakum dimatikan, dan bahan kering dikeluarkan, melengkapkan satu kitaran. Pengering jenis ini sesuai untuk mengeringkan bahan buburan, tampal, berbutir dan berserabut, terutamanya bahan sensitif haba dan operasi pengeringan yang memerlukan pemulihan wap organik. Pengering garu vakum mempunyai dua konfigurasi gigi garu asas: tangan kiri dan tangan kanan. Kedua-dua konfigurasi mempunyai gigi garu yang tidak teratur dan jenis dayung. Semasa pemasangan, gigi garu bersebelahan diletakkan pada jarak 90 darjah. Gigi garu yang berbentuk tidak sekata dipasang pada kedua-dua hujung aci, manakala gigi garu jenis dayung dipasang pada bahagian yang lain. Apabila aci berputar, bahan bergerak ke kedua-dua belah dan kemudian ke arah tengah di bawah tindakan aci kacau, memastikan bahan kekal dalam keadaan kacau seragam sepanjang proses pengeringan.
Media pengeringan yang biasa digunakan untuk pengering rake vakum ialah wap, minyak pemindahan haba, atau air panas pada 0.1–0.3 MPa. Ijazah vakum di dalam pengering ialah 50–90 kPa, kadar pengisian bahan ialah 30%–80%, dan kecekapan terma ialah 70%–80%. Kelajuan aci berubah-ubah tak terhingga dari 6–30 rpm.