Máy sấy cào chân không là một loại máy sấy truyền nhiệt dẫn điện. Vật liệu này không tiếp xúc trực tiếp với môi trường gia nhiệt và thích hợp để sấy khô một lượng nhỏ vật liệu giống như bùn hoặc bột nhão nhạy cảm với nhiệt độ cao và dễ bị oxy hóa với độ ẩm từ 15%–90%. Các lưỡi của máy khuấy cào ngang bên trong máy sấy được làm bằng gang hoặc thép và được gắn trên một trục vuông, với một nửa các cánh hướng về bên trái và nửa còn lại hướng về bên phải. Trục quay với tốc độ 7–8 vòng/phút, được dẫn động bởi một động cơ có hộp số. Một thiết bị lái tự động thay đổi hướng quay của máy khuấy cứ sau 5–8 phút.
Máy sấy cào chân không chủ yếu bao gồm vỏ, trục quay và răng cào. Không giống như máy sấy mái chèo, trục quay và răng cào của máy sấy cào chân không không được sử dụng làm bề mặt gia nhiệt; chúng chỉ có tác dụng khuấy trộn vật liệu và làm mới bề mặt. Máy sấy cào hoạt động trong điều kiện chân không. Đầu tiên, vật liệu ướt được thêm vào máy sấy cào chân không và môi trường gia nhiệt (thường là hơi nước hoặc nước nóng, nhưng cũng có thể sử dụng dầu truyền nhiệt) được lưu thông qua áo khoác. Sau đó, bơm chân không được khởi động và khi đạt đến mức chân không quy định, thiết bị khuấy sẽ được kích hoạt. Chuyển động quay tiến và lùi của răng cào liên tục đẩy vật liệu về phía tâm và cả hai đầu trong quá trình sấy. Đồng thời, bốn thanh thép không gỉ (ống thép liền mạch) có thể được đặt giữa các răng cào theo yêu cầu của người dùng. Các thanh này di chuyển lên xuống liên tục trong quá trình quay trục, làm rung chuyển vật liệu bám vào thành máy sấy và phá vỡ mọi khối. Những biện pháp này đảm bảo thay mới kịp thời bề mặt truyền nhiệt, từ đó đẩy nhanh tốc độ truyền nhiệt và truyền khối. Khi vật liệu đạt đến độ ẩm quy định, quá trình gia nhiệt sẽ dừng lại, hệ thống chân không sẽ tắt và vật liệu khô được lấy ra, hoàn thành một chu trình. Loại máy sấy này thích hợp để sấy các vật liệu dạng bùn, bột nhão, dạng hạt và dạng sợi, đặc biệt là các vật liệu nhạy cảm với nhiệt và các hoạt động sấy cần thu hồi hơi hữu cơ. Máy sấy cào chân không có hai cấu hình răng cào cơ bản: thuận tay trái và thuận tay phải. Cả hai dạng đều có răng cào không đều và dạng mái chèo. Trong quá trình lắp đặt, các răng cào liền kề được đặt cách nhau 90 độ. Các răng cào có hình dạng không đều được lắp ở cả hai đầu của trục, trong khi các răng cào kiểu mái chèo được lắp ở phần còn lại. Khi trục quay, vật liệu di chuyển sang hai bên rồi hướng vào tâm dưới tác động của trục khuấy, đảm bảo vật liệu luôn ở trạng thái được khuấy trộn đồng đều trong suốt quá trình sấy.
Các phương tiện sấy thường được sử dụng cho máy sấy cào chân không là hơi nước, dầu truyền nhiệt hoặc nước nóng ở mức 0,1–0,3 MPa. Độ chân không bên trong máy sấy là 50–90 kPa, tốc độ làm đầy vật liệu là 30%–80% và hiệu suất nhiệt là 70%–80%. Tốc độ trục có thể thay đổi vô hạn từ 6–30 vòng/phút.