Το στεγνωτήριο κενού είναι ένας τύπος αγώγιμου στεγνωτηρίου μεταφοράς θερμότητας. Το υλικό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το θερμαντικό μέσο και είναι κατάλληλο για ξήρανση μικρών ποσοτήτων ευαίσθητων σε υψηλή θερμοκρασία και εύκολα οξειδωμένων υλικών που μοιάζουν με λάσπη ή πάστα με περιεκτικότητα σε υγρασία 15%-90%. Οι λεπίδες του οριζόντιου αναδευτήρα τσουγκράνας μέσα στο στεγνωτήριο είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο ή χάλυβα και τοποθετούνται σε τετράγωνο άξονα, με τις μισές λεπίδες στραμμένες προς τα αριστερά και τις άλλες μισές προς τα δεξιά. Ο άξονας περιστρέφεται με 7–8 r/min, κινούμενος από κινητήρα με κιβώτιο ταχυτήτων. Ένα αυτόματο σύστημα διεύθυνσης αλλάζει την φορά περιστροφής του αναδευτήρα κάθε 5–8 λεπτά.
Το στεγνωτήριο κενού με τσουγκράνα αποτελείται κυρίως από ένα κέλυφος, έναν περιστρεφόμενο άξονα και δόντια τσουγκράνας. Σε αντίθεση με τα στεγνωτήρια κουπιών, ο περιστρεφόμενος άξονας και τα δόντια τσουγκράνας ενός στεγνωτηρίου κενού δεν χρησιμοποιούνται ως επιφάνειες θέρμανσης. χρησιμεύουν μόνο για την ανάδευση του υλικού και την ανανέωση της επιφάνειας. Το στεγνωτήριο με τσουγκράνα λειτουργεί υπό κενό. Αρχικά, προστίθεται υγρό υλικό στο στεγνωτήριο κενού και ένα θερμαντικό μέσο (συνήθως ατμός ή ζεστό νερό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λάδι μεταφοράς θερμότητας) κυκλοφορεί μέσω του χιτωνίου. Στη συνέχεια, ξεκινά η αντλία κενού και μόλις επιτευχθεί το καθορισμένο επίπεδο κενού, ενεργοποιείται η συσκευή ανάδευσης. Η περιστροφή προς τα εμπρός και προς τα πίσω των δοντιών τσουγκράνας ωθεί συνεχώς το υλικό προς το κέντρο και τα δύο άκρα κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Ταυτόχρονα, τέσσερις ράβδοι από ανοξείδωτο χάλυβα (σωλήνες από χάλυβα χωρίς ραφή) μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα στα δόντια της τσουγκράνας σύμφωνα με τις απαιτήσεις του χρήστη. Αυτές οι ράβδοι κινούνται συνεχώς προς τα πάνω και προς τα κάτω κατά την περιστροφή του άξονα, δονώντας το υλικό που προσκολλάται στο τοίχωμα του στεγνωτηρίου και σπάζοντας τυχόν συστάδες. Αυτά τα μέτρα διασφαλίζουν την έγκαιρη ανανέωση της επιφάνειας μεταφοράς θερμότητας, επιταχύνοντας έτσι τον ρυθμό μεταφοράς θερμότητας και μάζας. Όταν το υλικό φτάσει στην καθορισμένη περιεκτικότητα σε υγρασία, η θέρμανση διακόπτεται, το σύστημα κενού διακόπτεται και το αποξηραμένο υλικό αφαιρείται, ολοκληρώνοντας έναν κύκλο. Αυτός ο τύπος στεγνωτηρίου είναι κατάλληλος για ξήρανση πολτού, πάστας, κοκκωδών και ινωδών υλικών, ειδικά υλικών που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα και για εργασίες ξήρανσης που απαιτούν την ανάκτηση οργανικών ατμών. Τα στεγνωτήρια κενού με τσουγκράνα έχουν δύο βασικές διαμορφώσεις δοντιών τσουγκράνας: αριστερόχειρες και δεξιόχειρες. Και οι δύο διαμορφώσεις έχουν ακανόνιστα δόντια τσουγκράνας και τύπου κουπιών. Κατά την εγκατάσταση, τα παρακείμενα δόντια τσουγκράνας τοποθετούνται σε απόσταση 90 μοιρών μεταξύ τους. Ακανόνιστου σχήματος δόντια τσουγκράνας εγκαθίστανται και στα δύο άκρα του άξονα, ενώ δόντια κουνιά τύπου πτερυγίου τοποθετούνται στα υπόλοιπα. Όταν ο άξονας περιστρέφεται, το υλικό μετακινείται και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια προς το κέντρο υπό τη δράση του άξονα ανάδευσης, διασφαλίζοντας ότι το υλικό παραμένει σε ομοιόμορφα αναδευόμενη κατάσταση καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
Τα συνήθως χρησιμοποιούμενα μέσα ξήρανσης για στεγνωτήρια κενού είναι ο ατμός, το λάδι μεταφοράς θερμότητας ή το ζεστό νερό στα 0,1–0,3 MPa. Ο βαθμός κενού στο εσωτερικό του στεγνωτηρίου είναι 50–90 kPa, ο ρυθμός πλήρωσης του υλικού είναι 30%–80% και η θερμική απόδοση είναι 70%–80%. Η ταχύτητα του άξονα είναι απείρως μεταβλητή από 6–30 rpm.